В период Великого поста хочу поделиться с вами рецептом капустных котлет и постного к ним соуса. Котлеты получаются вкусными, сочными и выглядят просто потрясно, а в сочетании с грибным соусом и свежим зеленым лучком - делают это блюдо действительно - мечтой веганов.
Ингредиенты:
Капуста - 1 небольшой кочан
Лавровый лист - 2 шт
Лук - 2 шт
Сушеные белые грибы - 10 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приправа "Перо Совы" "Для рыбы" - 1 ч. ложка
Мука - 1.5 ст. ложки
Манка - 2 ст. ложки
Зеленый лук
Приготовление:
Кочан капусты разделяем на листья и удаляем кочерыжку. Капустные листья варим в подсоленной фильтрованной воде с лавровым листом, пока они не станут мягкими. Варенные листья освобождаем от воды, вытаскиваем лавровый лист и пропускаем капусту через мясорубку (или пробиваем погружным блендером). В сито набираем "капустный фарш" и над раковиной, придавливая фарш силиконовой лопаткой или ложкой избавляемся от лишней влаги. Нарезаем максимально мелко две луковицы и слегка обжариваем на сковороде, добавив немного растительного масла. Обжаренный лук отправляем в миску с капустным фаршем. Предварительно замоченные в небольшом количестве воды сухие белые грибы мелко нарезаем и отправляем к капусте (воду, в которой вымачивались грибочки не выливайте, она нам понадобится для соуса). Капусту, лук и грибы пропускаем через мясорубку, по вкусу солим, перчим и добавляем несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока. В фарш добавляем одну чайную ложку приправы "Перо Совы" "Для рыбы", полторы столовые ложки муки и две столовые ложки манки. Содержимое миски тщательно перемешиваем, из фарша формируем котлеты и жарим на растительном масле со всех сторон. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Воду, в которой у нас вымачивались грибы наливаем в сотейник, доводим до кипения, добавляем в нее немного сахара и соевый соус. Перемешиваем, пока полностью не растворится сахар. В пиалу с постным майонезом добавляем получившийся "грибной концентрат" и перемешиваем. Майонезный соус с грибным вкусом готов! Майонезно-грибной соус отлично сочетается с капустными котлетками. На котлеты выкладываем приготовленный соус, посыпаем мелко порезанным зеленым луком, подаем к столу. Приятного вам аппетита!
